الفهرس 
INTRODUCTIONOnly 14 pages are availabe for public view
 |  | from | 177 |  |  |
| | | from | 177 | | |
Abstract
أجريت هذه الدراسة في محافظة دمياط خلال الفترة من 21 أغسطس حتى 2 سبتمبر 2020. الهدف من هذه الدراسة هو التحقق من تأثير تجفيف الثوم على حيوية فصوص الثوم للزراعة ومسحوق الثوم للتداول. تم استخدام اثني عشر نموذجًا أوليًا لمجفف الطاقة الشمسية. تم استخدام معاملات مختلفة خلال الدراسة والتي تمثلت في تصميم المجفف الهندسي بشكل سقف جمالوني (S) أو سقف مسطح (F)، ونوع غطاء التجفيف باستخدام البولي إيثيلين الأبيض (W) أو البولي إيثيلين الأزرق (B) أو الزجاج (G) ، وحركة الهواء من النوع السلبي الطبيعي (P) أو القسري باستخدام المروحة (A). تم قياس درجة الحرارة والرطوبة النسبية والإشعاع الشمسي وسرعة الهواء داخل المجففات وخارجها بشكل يومي أثناء التجربة لمعرفة تأثير هذه العوامل على كفاءة عملية التجفيف وزن العينات.
أظهرت النتائج المتحصل عليها وجود علاقة قوية بين المعاملات المختلفة وجودة عينات الثوم المجفف. الى جانب ذلك تأثرت نتائج انبات فصوص الثوم وجودة شرائح الثوم المجفف باختلاف كمية الاشعاع الشمسي ودرجة الحرارة في ظل وجود اختلاف في سرعة مرور الهواء داخل المجفف، مما أدى الى وجود تأثير مختلف على معدل التجفيف وكمية الرطوبة التي تمت إزالتها من كل عينة ثوم على حدة. أوضحت النتائج وجود تغييرات محدودة في اللون والمركبات الكيميائية لشرائح الثوم المجففة باستخدام المجففات ذات التهوية القسرية والسقف الجمالوني وغطاء البولي اثيلين الأبيض (WSA). بجانب الكشف عن أعلى نسبة إنبات لفصوص الثوم الخاصة بالمجفف (WFA) بأقل قيمة لمحتوى الرطوبة النهائي (〖MC〗_f)بنسبة 57.68٪، مقارنة ببقية المجففات التي حصلت على نسبة إنبات مماثلة.